透過飲食預防癌症，可說是簡單易行方法。執業營養師謝惠敏昨日表示，確實做好防癌飲食，建議遵照「三要二不」原則，所謂「三要」就是「要」攝取抗氧化營養素，這些營養素包括維生素A、維生素C、維生素E、硒質等，但是營養素仍舊不宜攝取過量。
維生素A有助抑制癌症，進而增加人體對癌症抵抗能力，像是魚肝油、紅心蕃薯、胡蘿蔔、菠菜、雞蛋、深綠或深黃色蔬菜、蕃茄、芒果、木瓜等都富含維生素A。維生素C具有氧化還原能力，有利人體抵抗致癌物質，還可促進傷口癒合，像是蕃石榴、檸檬、青江菜、橘子、柳丁、小白菜等都富含維生素C。
維生素E為脂溶性抗氧化劑，具有保護細胞膜、減少致癌物的好處，像是小麥胚芽、榖類、核果類等食物都有這項成份。硒質與維生素E共同作用後，可望防止脂質過氧化造成細胞受傷害，以及增強免疫能力、防止血管粥狀病變，像是肉類、海產類食物就富含硒質。
建議民眾「要」吃蔬菜水果，因為疏果富含纖維素、維生素、礦物質、天然抗氧化物等成份，對於防癌有益處。此外，「要」做運動並保持體重，因為運動可以控制體重，減少各種癌症發生機會，通常多半建議每日運動半個鐘頭以上。
所謂「二不」就是「不」碰刺激性食物，比如酒精容易提高癌症發生機會，倘若加上抽菸的話，致癌因素會產生加乘作用。另外，「不」吃高脂肪食物，尤其是動物性脂肪，因為這類食物可能跟大腸癌、直腸癌、攝護腺癌、子宮內膜癌的發生有關係。
新聞來源: https://tw.news.yahoo.com/%E9%98%B2%E7%99%8C%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E4%B8%89%E8%A6%81%E4%BA%8C%E4%B8%8D-%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%98%93%E8%A1%8C%E5%B8%B8%E5%90%83%E8%94%AC%E6%9E%9C-160000069.html
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